冷鲜肉与冷鲜肉柜的分销渠道设计
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冷鲜肉与冷鲜肉柜的分销渠道设计
新闻来源:齐美电器    点击数:    更新时间:2013-08-01    收藏此页

冷鲜肉与冷鲜肉保鲜柜得分销渠道设计

     冷鲜肉产生的条件背景:
自人类文明史以来,肉便是人们餐桌上的主要营养美食熟食市场,尤其是鲜肉肉食品批发市场,到目前仍占人们肉类消费的90%以上狗肉市场价格,几千年来人们习惯于吃那种凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉肉类批发市场地址,并认为还带着肉温的鲜肉最好。但人们并不知道这种吃了几千年的热肉非常不安全、不卫生,而且肉质发硬、味道发酸。
当动物被宰杀后,身体会发生一系列变化,产生的热量会导致肉温升高,为细菌的过度繁殖提供了条件。冷鲜肉保鲜柜现代家庭大多使用冰箱冷冻室来存放肉制品,在低于零下180C的环境中,肉制品的安全性可得到保证,但由于肉组织呈冻结状态,解冻时造成大量细胞液的流失,影响肉的营养价值和风味。因此,刚宰杀的动物只有经过解僵成熟过程后,冷鲜肉保鲜柜氨基酸等风味物质才能形成,肉的味道才会鲜美。
西方发达国家早上世纪初便开始研究肉类的安全营养问题并推行“冷鲜肉”这一概念,今天的发达国家市场没有我们传统概念的热肉,除少量的冷冻肉外几乎全部都是冷鲜肉。为适应社会发展的需要,满足广大消费者的吃放心肉的需求,推行冷鲜肉放心工程势在必行冷鲜肉保鲜柜。
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